Hvordan lagrer du krydderne dine for å holde dem friske?

Har du noen gang tatt en krukke med krydder for å oppdage at krydderne er smakløse? Det er skuffende når du innser at krydderne på hendene dine ikke er ferske, og det er ting du kan gjøre for å forhindre at dette skjer igjen. Enten du kjøper krydder fra favorittbutikken din eller tørker dem selv, kan du holde krydderne fulle av smak ved å vite hvordan du oppbevarer dem riktig.

 

I denne artikkelen finner du raske og enkle lagringsmetoder. Når du har disse tipsene i bakhodet, vil dine favorittkrydder være fulle av smak.

Sørg for at krydderkrukkene dine er lufttette

 

Å velge riktige beholdere er også et nøkkeltrinn i krydderlagring. Du kan ikke gå galt ved å oppbevare dine krydder i lufttette beholdere med lokk.

 

Bruk alltid krydderbeholdere i glass

Glass, plast og keramikk er populære valg for krydderlagring. Imidlertid er glass og keramikk mindre pustende og lettere å rengjøre enn plast. I mellomtiden er ulempen med plast at den absorberer lukten av krydder, noe som gjør beholderen vanskelig å gjenbruke.

Glass er ideell for oppbevaring av krydder fordi det er gjennomsiktig og du enkelt kan vurdere krydderne du har og kvantiteten, samt visuelt kvalitet. Du vil være i stand til å holde styr på fargen og teksturen til krydderne.

 

Beste stedet å lagre krydder
Lys, luft, varme og fuktighet er fire faktorer som gjør at krydder raskt mister aroma og smak. Hvis du holder disse elementene unna krydderne dine så mye som mulig, vil du kunne holde dem ferskere og forlenge holdbarheten. Vurder å oppbevare krydder på et mørkt, kjølig sted som et pantry, en skuff eller et skap.

 

Heat: High temperatures (>20 grader) kan føre til tap av flyktige oljer i krydder fordi varmen får dem til å fordampe raskere.

Luft: Eteriske oljer som finnes naturlig i de fleste krydder vil oksidere i nærvær av oksygen i luften (spesielt ved høyere temperaturer); dette kan føre til nedbrytning av aroma og utvikling av bismak.

 

De fleste hele krydder er beskyttet av skreller eller skall, men malt krydder er mottakelig for luft.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60 %) kan føre til at krydderne absorberer fuktighet, noe som kan føre til klumping (malte krydder eller blandinger), harskning eller mugg.

 

Lyseksponering: Krydder som inneholder pigmenter som chili (chilipepper, rød chilipulver), gurkemeie, grønn kardemomme, safran og tørkede urter (som inneholder klorofyll) er mer utsatt for lyseksponering, og forårsaker misfarging og tap av smak.

 

Konklusjon
Uansett hvilken metode du bruker for å maksimere fordelene med krydderne dine, må du følge noen grunnleggende retningslinjer. Hold krydderne unna varme, lys og overflødig luft, som alle kan lekke ut eller ødelegge krydderets essensielle oljer. Dette betyr at krydderlageret ditt ikke bør være i nærheten av en komfyr, ovn eller annen varmekilde, i hvert fall ikke over lengre perioder.